Pierwotnie w ogóle nie planowałem własnego browaru. Nie wspominając już o tym, że pewnego dnia będę produkował browary dla innych. Chciałem po prostu uwarzyć własne piwo.
Zaczęło się od garnka i ciekawości
Na obozie znajomy uwarzył piwo w garnku nad ogniskiem. Zaciekawiło mnie to i sam też chciałem spróbować. Nie miałem biznesplanu — chciałem tylko zobaczyć, co z tego wyjdzie.
W domu zaczynałem od garnka i wiadra. Z czasem pojawił się większy garnek, a potem kolejny. Piętnaście litrów, trzydzieści, osiemdziesiąt… Warzenie mnie wciągnęło i przy każdym kolejnym zestawie odkrywałem, co można robić wygodniej i lepiej.
Pomieszczenie 3 × 10 metrów. Wszystko musiało się zmieścić.
Podczas przebudowy domu zacząłem przygotowywać pomieszczenie na mały browar. Miało trzy metry szerokości i dziesięć metrów długości. Musiał się w nim zmieścić nie tylko sprzęt, lecz także wszystko, czego potrzeba do warzenia.
Potrzebowałem niewielkiego, niedrogiego i solidnego sprzętu, który mógłbym obsługiwać sam i który nie ograniczałby mnie w wyborze piw do uwarzenia. Nie znalazłem gotowego rozwiązania pasującego do dostępnej przestrzeni, budżetu i mojego sposobu pracy.
Nie chciałem robić browarów. Ale zacząłem.
Tak rozpocząłem własne prace rozwojowe. Stopniowo zbudowałem w domu sześć różnych zestawów do warzenia. Nie miałem jednego gotowego pomysłu, który wystarczyło wyprodukować. Nad dzisiejszym rozwiązaniem pracowałem przez lata.
Studiowałem energetykę, procesy i ekologię, więc interesowała mnie także strona techniczna. Nie wystarczało mi jednak, by urządzenie dobrze wyglądało na papierze. Chciałem sam na nim warzyć i sprawdzić, czy naprawdę ułatwia pracę.
Z czasem zaczęli odzywać się inni ludzie o podobnych potrzebach. Pivní dílna rozwinęła się z rozwiązania, które początkowo tworzyłem dla siebie. Dziś projektuję i produkuję sprzęt do warzenia piwa także dla innych.
Od domowej kuchni po własną działalność
Jako piwowar domowy początkowo w ogóle nie myślałem o sprzedaży piwa. Otwarcie własnego browaru wydawało mi się bardzo skomplikowane i odległe.
Im głębiej się temu przyglądałem i rozmawiałem z ludźmi w praktyce, tym bardziej konkretny stawał się ten pomysł. Ucieszyłem się, że w całym kraju działają już podobne małe browary. Nie tylko ja miałem taki pomysł.
Dziś stopniowo uruchamiam własny browar, korzystając ze sprzętu, który sam opracowałem. Myślę o browarze weekendowym: warzeniu przez jeden lub dwa dni w tygodniu, przy zachowaniu pracy zawodowej i pasji, która może też przynieść dochód. Nie chcę, aby pochłonęła cały mój czas albo przestała sprawiać mi radość.
Nadal głównie chodzi o piwo
Na początku była chęć uwarzenia własnego piwa. I nadal jest. Doszły do niej projektowanie, produkcja i szukanie sposobów na ułatwienie pracy sobie oraz innym piwowarom domowym.
W tej serii chcę stopniowo opowiadać o swojej drodze: co mnie motywowało, gdzie popełniłem błędy i co dziś zrobiłbym inaczej. Wciąż się uczę, zwłaszcza prowadząc własny browar.
Jeśli Ty również myślisz o własnym browarze, przygotowuję serię „Własny browar w domu? To nie science fiction”. Odpowiem w niej na pytania, które mogą Ci się nasuwać. Tutaj opowiadam historię swojej drogi.
Co Cię skłoniło do warzenia piwa? A jeśli jeszcze nie zacząłeś – co Cię przyciąga do własnego piwa? Napisz do mnie.
Vojta
Jak Chaloupka zajął się warzeniem piwa