Profesjonalna technologia i swoboda warzenia
Napary i wywary, tradycyjne piwa typu lager oraz własne receptury górnej fermentacji. Podstawą jest uczciwa technologia, która daje piwowarowi swobodę decydowania o procesie i charakterze piwa.
Tradycja warzenia. Technologia XXI wieku.
Czym jest projekt
Pivní dílna?
Pivní dílna to nie tylko stal nierdzewna i węże. Tworzymy przemyślany ekosystem małych profesjonalnych browarów, w którym każdy element ma swoje miejsce i powiązania z pozostałymi.
Od początku zadajemy sobie jedno pytanie: Jak zbudować pełnoprawny, profesjonalny browar przy jak najmniejszych wymaganiach dotyczących przestrzeni, połączenia, energii, pracy, czasu i pieniędzy?
Cele dzięki którym się rozwijamy
Profesjonalny browar.
Przemyślany do ostatniego kroku.
Zależy nam na tym, aby funkcjonalny browar powstał nawet w domu czy pubie. Dlatego oceniamy każde rozwiązanie nie tylko po tym, jak się warzy, ale także po tym, ile zajmuje miejsca, co trzeba podłączyć i ile pracy dodaje lub oszczędza.
Rozsądna cena i ekonomiczna eksploatacja
Przyglądamy się kosztom produkcji danej technologii, a także kosztom codziennego jej stosowania. Naszym celem jest przystępna cena zakupu, wydajny sprzęt i możliwie najmniejsze zapotrzebowanie na energię, wodę i pracę.
Minimalna przestrzeń i proste podłączenie
Każdy pojemnik, wąż i każdy etap pracy musi mieć swoje miejsce. Poszukujemy zwartej aranżacji i możliwie najprostszych wymagań co do połączeń, aby browar mógł dostosować się do realnej przestrzeni.
Praca przemyślana dla jednej osoby
Od obsługi surowców, przez warzenie, aż po pranie – zajmujemy się sekwencją kroków. Celem jest ograniczenie niepotrzebnego przenoszenia, przełączania i oczekiwania oraz zaprojektowanie małej operacji do obsługi przez jedną osobę.
Jedna jednostka, która może się rozwijać
Słodowanie, zacieranie, warzenie, fermentacja, schładzanie, mycie i butelkowanie nie są odrębnymi wyspami. Rozwijamy je jako system kontynuacyjny, który można montować i stopniowo rozbudowywać w zależności od potrzeb browaru.
Własne zarządzanie od Pivní dílna
E-Brew Assistance.
Twój elektroniczny pomocnik piwowara.
Dobre piwo potrzebuje piwowara. Ale piwowar nie musi cały dzień patrzeć na termometr i stoper. To właśnie na tej podstawie opracowujemy E-Brew — elektronicznego pomocnika, który przejmuje martwą ochronę i powtarzalne zadania. Pozostawia Ci przepis, smak i radość warzenia.
Nie martwi się rutyną i nie potrzebuje snu. Nawet w nocy może monitorować ustawione temperatury chłodzenia, gdy Ty odpoczywasz. W zależności od wyposażenia łączy sterowanie kuchenką, chłodzeniem i zmywarką.
Poznaj swój niedosłodzony →Utrzymuje czas i temperaturę w czajniku
Ty ustalasz procedurę, on monitoruje ustawione wartości i zarządza powierzonymi krokami. Mniej sprawdzania zegarka, mniej ręcznych interwencji i mniej miejsca na przeoczenie czegoś. A jeśli partia się powiedzie, pomocne będzie powtórzenie tych samych warunków następnym razem.
Pełni także nocną służbę przy czołgach
Drożdże nie pytają o koniec zmiany. W zależności od wyposażenia E-Brew monitoruje temperaturę, ciśnienie i proces fermentacji. Kontroluje chłodzenie i pomaga utrzymać ustawione ciśnienie poprzez automatyczny zawór odcinający. Dzięki zdalnemu monitorowaniu masz podgląd nawet bez konieczności udania się do browaru.
Podejmuje też nudną pracę
Po warzeniu następuje mycie. W zależności od wyposażenia, E-Brew zarządza cyklami wielofunkcyjnej zmywarki w zakresie technologii, pakowania i kranów, a także pomaga w pasteryzacji. Przejmuje synchronizację i powtarzalne przełączanie, podczas gdy możesz zająć się inną pracą.
I uczymy go innych rzeczy
Przygotowujemy połączenie z Odoo, aby zapisy i organizacja browaru mogły również śledzić zarządzanie technologią. Elektroniczny słodzik powinien stopniowo pomagać nie tylko przy maszynach. To rozszerzenie jest wciąż w fazie rozwoju.
Specyficzne wymagania dotyczące przestrzeni i przyłączy, zakresu automatyzacji i możliwości obsługi przez jedną osobę opierają się na wybranej konfiguracji i trybie pracy.
Każda część ma swoje własne zadanie
Od pierwszego ziarenka
do pełnej szklanki.
Znasz już nasz pomysł i elektroniczny pomocnik piwowara. Przyjdź i zobacz, nad czym pracował. Oto poszczególne części browaru w kolejności, w jakiej powstaje piwo – a dowiesz się, dlaczego każda z nich ma swoje miejsce w całości.
01 / Przywarzenie słodu
Przywarzenie słodu.
Od zboża do warzelni.
Szafka na słody umożliwia tworzenie unikalnych słodów, które będą Twoje. Opracowujemy właśnie takie rozwiązanie dla małych zakładów – tak, aby Twój browar mógł mieć swój własny podpis bezpośrednio z surowca.
Następnie kruszarka przygotowuje słód do warzenia. Ma dobrą wydajność i duże walce, które kruszą ziarno zamiast mielenia go na mąkę. W ten sposób pióra pozostają dobrze zachowane.
02 / Warzenie
Warna. To tutaj piwo poznaje Twój charakter pisma.
Szczery lager, piwo górnej fermentacji, a może Twój własny pomysł? Napar i wywar stanowią podstawę naszych warzelni modułowych. Ty wybierasz przepis, a my wspólnie dopasujemy procedurę, sprzęt i stopień automatyzacji do Twojego warzenia.
Poznaj nasze browary →
03 / Fermentacja i dojrzewanie
Zbiorniki i chłodzenie. Teraz drożdże mają słowo.
Drożdże potrzebują odpowiednich warunków, a Ty potrzebujesz przeglądu działania piwa. W zależności od wyposażenia E-Brew monitoruje temperaturę, ciśnienie i postęp fermentacji. Chłodzenie i automatyczny zawór odcinający pomagają utrzymać ustawione warunki, a dzięki zdalnemu monitorowaniu nie trzeba udawać się do zbiornika w celu każdej kontroli.
Zobacz fermentację i chłodzenie →
04 / Mycie i sanitacja
Zmywarka. Jeden pomocnik, dużo pracy.
Można nim myć i dezynfekować zbiorniki, warzelnie, beczki, butelki i linie kranowe. W zależności od wyposażenia radzi sobie także z pasteryzacją. A kiedy nie trwa żaden cykl? Będzie służyć jako zlew. Tym samym jedno miejsce zajmuje się pracą nad technologią i pakowaniem, a nie zajmuje miejsca tylko na jedno zadanie.
Dowiedz się, co wszystko zmywa →
05 / Pasteryzacja i napełnianie
Przepływ pastera i wypełniacza.
Z browaru do Twoich klientów.
Gotowe piwo zasługuje na troskę już na drodze do opakowania. Nasz paster przepływowy umożliwia kontrolowaną obróbkę cieplną, gdy piwo przechodzi przez urządzenie. Następnie napełniacz pomaga piwu dostać się do butelek. Dwa osobne rozwiązania, które mają swoje miejsce na końcu produkcji.
Stopniowo będziemy wprowadzać bardziej szczegółowo paster przepływowy. Kontynuujemy rozwój wypełniacza – jego specyfikę i opcje dodamy po weryfikacji.
Wypełniacz · co przygotowujemy →Jak mógłby wyglądać Twój browar?
Czy masz już pomysł na własne piwo i miejsce, w którym mogłoby ono powstać? W kalkulatorze możesz uzyskać pierwsze wyobrażenie o składzie i przybliżonej cenie. Razem dopracujemy przestrzeń, wyposażenie i sposób, w jaki będziesz pracować w browarze.
