Jak Chaloupka zajął się warzeniem piwa

Pierwotnie w ogóle nie planowałem własnego browaru. Nie wspominając już o tym, że pewnego dnia będę produkował browary dla innych. Chciałem po prostu uwarzyć własne piwo.

Zaczęło się od czajnika i ciekawości

Na obozie znajomy uwarzył piwo w garnku nad ogniskiem. Zaciekawiło mnie to i sam też chciałem spróbować. Nie miałem biznesplanu — chciałem tylko zobaczyć, co z tego wyjdzie.

W domu zaczynałem od garnka i wiadra. Z czasem pojawił się większy garnek, a potem kolejny. Piętnaście litrów, trzydzieści, osiemdziesiąt… Warzenie mnie wciągnęło i przy każdym kolejnym zestawie odkrywałem, co można robić wygodniej i lepiej.

Pomieszczenie 3 × 10 metrów. Wszystko musiało się zmieścić.

Podczas przebudowy domu zacząłem przygotowywać pomieszczenie na mały browar. Miało trzy metry szerokości i dziesięć metrów długości. Musiał się w nim zmieścić nie tylko sprzęt, lecz także wszystko, czego potrzeba do warzenia.

Potrzebowałem urządzenia małego, niedrogiego i dobrej jakości. Takiego, które sam mógłbym serwisować i które nie ograniczałoby mnie w wyborze piwa do uwarzenia. Gdy zacząłem szukać gotowego rozwiązania, nie znalazłem niczego, co pasowałoby do dostępnej przestrzeni, budżetu i mojego sposobu pracy.

Nie chciałem robić browarów. Ale zacząłem.

Tak rozpocząłem własne prace rozwojowe. Stopniowo zbudowałem w domu sześć różnych zestawów do warzenia. Nie miałem jednego gotowego pomysłu, który wystarczyło wyprodukować. Nad dzisiejszym rozwiązaniem pracowałem przez lata.

Studiowałem energetykę, procesy i ekologię, więc interesowała mnie także strona techniczna. Nie wystarczało mi jednak, by urządzenie dobrze wyglądało na papierze. Chciałem sam na nim warzyć i sprawdzić, czy naprawdę ułatwia pracę.

Z czasem zaczęli odzywać się inni ludzie o podobnych potrzebach. Pivní dílna rozwinęła się z rozwiązania, które początkowo tworzyłem dla siebie. Dziś projektuję i produkuję sprzęt do warzenia piwa także dla innych.

Od domowej kuchni po własną działalność

Jako piwowar domowy początkowo w ogóle nie myślałem o sprzedaży piwa. Otwarcie własnego browaru wydawało mi się bardzo skomplikowane i odległe.

Im głębiej się temu przyglądałem i rozmawiałem z ludźmi w praktyce, tym bardziej konkretny stawał się ten pomysł. Ucieszyłem się, że w całym kraju działają już podobne małe browary. Nie tylko ja miałem taki pomysł.

Dziś stopniowo otwieram własny browar z własną technologią. Mój pomysł to browar weekendowy: poświęcenie jednego, dwóch dni w tygodniu na warzenie i posiadanie hobby, na którym można też coś zarobić. Żeby nie zabierać mi całego czasu i przestać mnie zabawiać.

Nadal głównie chodzi o piwo

Na początku była chęć uwarzenia własnego piwa. I nadal jest. Doszły do niej projektowanie, produkcja i szukanie sposobów na ułatwienie pracy sobie oraz innym piwowarom domowym.

W tej serii chcę stopniowo opowiadać o swojej drodze: co mnie motywowało, gdzie popełniłem błędy i co dziś zrobiłbym inaczej. Wciąż się uczę, zwłaszcza prowadząc własny browar.

A jeśli Ty też myślisz o własnym browarze, szykuję serię Własny browar w domu? Żadnych science fiction. Tam skupię się na pytaniach, które możesz zadać. Tutaj pozostanie historia tego, jak do nich dotarłem.

Co Cię skłoniło do warzenia piwa? A jeśli jeszcze nie zacząłeś – co Cię przyciąga do własnego piwa? Napisz do mnie.

Wojta