Komunitní pivovar – 100 hl ročně

Společný pivovar pro 5 domácností.

Každý vaří. Náklady se dělí. Technologie je jedna.

Řešení pro partu lidí, kteří chtějí vařit pivo ve kvalitním vybavení,

ale nechtějí nebo nepotřebují vlastní pivovar každý zvlášť.

Základní přehled řešení

Komunitní pivovar pro malou skupinu lidí.Jedna technologie, sdílený provoz, jasná pravidla.

Základní koncept:

5 členů komunity
společná technologie
každý člen vaří pro sebe nebo pro komunitu

Technické parametry

• Roční výstav: cca 100 hl

• Minimální prostor: cca 3 × 3 m (9 m²)

• Typ provozu: Komunitní pivovárek

• Základní sestava technologie: varna, CK tanky, myčka KEG sudů

• Obsluha: Domovarníci

• Řízení technologie: systém E-Brew (elektronický podsládek)

Řešení je navržené tak, aby fungovalo samostatně

a dalo se postupně rozšiřovat podle potřeby komunity.

Provoz a obsluha

Navrženo tak, aby pivovar zvládli obsluhovat sami členové komunity.

Bez složité techniky a bez stálé obsluhy.

Jak probíhá vaření

technologie je připravena předem
každý člen vaří podle nastaveného postupu
systém hlídá teploty, časy i základní kroky

Kvašení a zrání

vlastní nebo sdílené CK tanky, případně KEG sudy
řízená teplota a tlak
minimální zásah obsluhy

Role členů komunity

vaří si sami
podílí se na základní údržbě
sdílí prostor i technologii

Řízení provozu

systém E-Brew
přehled o várkách, tancích a provozu
možnost vzdálené kontroly

Komunitní pivovar funguje bez zaměstnanců –

staví na spolupráci, jednoduchosti a automatizaci.

Ekonomika komunitního pivovaru

Nejde o úsporu. Jde o využití technologie.

Smyslem komunitního pivovaru není vařit levněji, ale sdílet profesionální vybavení, které by jednotlivec plně nevyužil.

Proč nedává smysl pivovar pro jednotlivce

zákonný limit domácí výroby: 2 000 l piva / rok
profesionální technologie je většinu roku nevyužitá
investice stojí, ale nepracuje
náklady běží, i když se nevaří

Jednotlivec si pořídí pivovar, který technicky zvládne víc,

ale legálně i provozně ho nemůže naplno využít.

Jak to řeší komunita

5 lidí = 5× vyšší využití stejné technologie
pivovar běží pravidelně po celý rok
každý vaří své vlastní pivo
všichni vaří na jedné profesionální technologii
společný nákup surovin za velkoobchodní ceny
fixní náklady se rozpočítají mezi více lidí
náklady na člena odpovídají hobby pivovaru, ale výstup je profi

Komunitní pivovar dává smysl tam, kde by samostatný pivovar stál.

Časová náročnost provozu

omunitní pivovar je navržený tak, aby nebyl časovou zátěží, ale přirozenou součástí volného času členů.

Vaření probíhá pravidelně podle domluvy komunity, technologie pracuje automaticky a každý člen řeší jen nezbytné kroky.

Díky vzdálenému přístupu k technologii a řízení kvašení si může každý člen hlídat své pivo na dálku a není nutné chodit do pivovaru každý den.

Konfigurace domovaru

Základní sestava navržená pro stabilní restaurační provoz s minimálními nároky na prostor, obsluhu a investici.

Prostor

celá technologie se vejde do cca 9 m²
součástí prostoru je varna, CK tanky, myčka KEG sudů a rozvody
je vhodné mít ještě sklad sladu a velkokapacitní lednici nebo box

Technologie

varna dimenzovaná na výstav cca 100-400 hl / rok
CK tanky pro kvašeníi ležení
myčka KEG sudů
drtič sladu
řízení technologie pomocí systému E-Brew

Konfigurace CK tanků

2× CK tank 300 l -
ležení piva KEG

CK tanky slouží pro kvašení. Po cca 14 dnech se pivo stočí do KEG kde dále leží.

Ukázkové rozložení technologie (3x3 m)

Hlavní varná místnost (cca 3 × 3 m)

Centrální prostor, kde probíhá celý technologický proces.

Obsahuje:

Varna včetně bojleru / ohřevu vody
CK tanky pro kvašení (s napojením na chlazení)
Chlazení CK tanků (centrální nebo lokální jednotka)
Myčka KEG sudů se dřezem
(slouží zároveň jako hygienické a mycí zázemí)

Doporučené další prostory

Sklad surovin

sklad sladu
mlýnek / drtič sladu
místo pro chmel a drobné suroviny

Chlazený prostor

lednice nebo chladicí box
sklad hotového piva v KEG sudech
možnost dočasného ležení piva

Tyto prostory nejsou nutné pro základní provoz, ale výrazně zvyšují komfort, plynulost výroby a kapacitu systému.

Možnost růstu a flexibility

Základní sestava je navržena tak, aby sloužila více lidem najednou, byla dlouhodobě využitá a umožňovala rozvoj bez zbytečných investic do další technologie.

Efektivní využití jedné technologie

jeden pivovar využívá více členů komunity
technologie běží pravidelně celý rok, ne jen občas
žádné nevyužité vybavení stojící většinu roku bez smyslu

Každý člen vaří méně, ale technologie pracuje naplno.

Sdílené tanky, KEG sudy a nákup surovin

CK tanky a KEG sudy se sdílí podle harmonogramu vaření
KEG sudy lze využít jako dočasné ležácké nádoby
suroviny (slad, chmel, kvasnice) se nakupují společně ve větším objemu
velkoobchodní ceny místo drahého maloobchodu

Nižší cena surovin bez kompromisů v kvalitě.

Růst bez dalších velkých investic

možnost přidání dalších členů komunity
navýšení počtu várek bez změny varny
rozšiřování kapacity postupně (další CK tanky, chlazení, plnění)

Pivovar roste podle reality, ne podle teoretických limitů.

Co je součástí dodávky Pivní dílny

varna dimenzovaná na výstav cca 100 - 400 hl / rok
CK tanky v navržené konfiguraci
myčka KEG sudů (slouží i jako technologický dřez)
kompletní technologické propojení
řízení technologie E-Brew
základní nastavení procesů a receptur
zaškolení obsluhy

Technologie je dodána jako funkční celek.

Co zajišťuje restaurace

místnost o minimální velikosti cca 3 × 3 m
přívod vody, odpadu a elektřiny
běžné stavební úpravy (podlaha, obklady, větrání dle provozu)
obsluha podle připraveného postupu
suroviny (slad, chmel, kvasnice – bez nutnosti skladů)

Nejsou potřeba speciální stavební zásahy ani samostatná pivovarská hala.

Řešení je navrženo tak, aby bylo realizovatelné v běžném restauračním provozu a nevyžadovalo pivovarské zázemí v klasickém smyslu.

Náš proces ve čtyřech jednoduchých krocích.

1 Konzultace a návrh řešení

Krátká konzultace prostoru, provozu a cíle.

Navrhneme konkrétní konfiguraci pivovaru pro vaši restauraci.

2 Objednávka a záloha

Upřesnění technického řešení a ceny.

Po potvrzení objednávky se hradí záloha a zahajuje výroba.

3 Výroba technologie

Výroba pivovaru na míru vašemu provozu.

Typická doba výroby 3–5 měsíců podle konfigurace.

4 Dodání a spuštění

Dodání technologie, základní instalace a zaškolení obsluhy.

Pivovar je připraven na první várku.

Nezávazná konzultace pivovaru