Komunitní pivovar

100 hl ročně · sdílená technologie · jednoduchý provoz

Společný pivovar pro 5 domácností.

Každý vaří. Náklady se dělí. Technologie je jedna.

Řešení pro ty, kteří chtějí profesionální technologii bez vlastního pivovaru.

Jak komunitní pivovar funguje

Základní koncept:

5 členů komunity
společná technologie
každý člen vaří pro sebe nebo pro komunitu
jasná pravidla provozu
žádní zaměstnanci
Komunitní pivovar je mezistupeň mezi domácím vařením a profi pivovarem.

Technické parametry

• Roční výstav: cca 100 hl

• Minimální prostor: cca 3 × 3 m (9 m²)

• Typ provozu: Komunitní pivovárek

• Základní sestava technologie: varna, CK tanky, myčka KEG sudů

• Obsluha: Domovarníci

• Řízení technologie: systém E-Brew (elektronický podsládek)

Řešení je navržené tak, aby fungovalo samostatně

a dalo se postupně rozšiřovat podle potřeby komunity.

Provoz a obsluha

Navrženo tak, aby pivovar zvládli obsluhovat sami členové komunity.

Bez složité techniky a bez stálé obsluhy.

Jak probíhá vaření

technologie je připravena předem
každý člen vaří podle nastaveného postupu
systém hlídá teploty, časy i základní kroky

Kvašení a zrání

vlastní nebo sdílené CK tanky, případně KEG sudy
řízená teplota a tlak
minimální zásah obsluhy

Role členů komunity

vaří si sami
podílí se na základní údržbě
sdílí prostor i technologii

Řízení provozu

systém E-Brew
přehled o várkách, tancích a provozu
možnost vzdálené kontroly

Komunitní pivovar funguje bez zaměstnanců –

staví na spolupráci, jednoduchosti a automatizaci.

Ekonomika komunitního pivovaru

Nejde o úsporu. Jde o využití technologie.

Smyslem komunitního pivovaru není vařit levněji, ale sdílet profesionální vybavení, které by jednotlivec plně nevyužil.

Jednotlivec:

zákonný limit domácí výroby: 2 000 l / rok
technologie většinu roku stojí
náklady běží i bez vaření

Komunita:

více lidí = vyšší využití stejné technologie
pravidelný provoz po celý rok
každý vaří vlastní pivo
náklady a suroviny se dělí

Výsledek:

Náklady na člena odpovídají hobby úrovni, výstup je profesionální.

Časová náročnost provozu

Komunitní pivovar je navržený tak, aby nebyl časovou zátěží, ale přirozenou součástí volného času členů.

Vaření probíhá pravidelně podle domluvy komunity, technologie pracuje automaticky a každý člen řeší jen nezbytné kroky.

Díky vzdálenému přístupu k technologii a řízení kvašení si může každý člen hlídat své pivo na dálku a není nutné chodit do pivovaru každý den.

Konfigurace domovaru

Základní sestava pro stabilní provoz s minimálními nároky.

Základní konfigurace je navržena tak, aby:

fungovala v běžném restauračním provozu
nezabírala zbytečný prostor
nevyžadovala stálou obsluhu
umožňovala další růst bez velkých investic

Prostorové řešení

Celá technologie se vejde do cca 9 m² (3 × 3 m).

Základní prostor obsahuje:

varnu
CK tanky
myčku KEG sudů
technologické rozvody

Doporučeno (není nutné):

sklad sladu
drtič sladu
lednice nebo chladicí box pro KEG sudy

Tyto prostory zvyšují komfort a plynulost výroby, nejsou nutné pro základní provoz.

Technologie v sestavě

varna dimenzovaná na výstav cca 100-400 hl / rok
CK tanky pro kvašení ležení
myčka KEG sudů
drtič sladu
řízení technologie pomocí systému E-Brew

Vše je dodáváno jako jeden funkční celek.

Konfigurace CK tanků

2× CK tank 300 l -
ležení piva KEG

CK tanky slouží pro kvašení. Po cca 14 dnech se pivo stočí do KEG kde dále leží.

Kvašení a ležení piva

kvašení probíhá v CK tancích
po cca 14 dnech se pivo stáčí do KEG sudů
KEG slouží jako ležácké nádoby
řízená teplota, minimální zásah obsluhy

Ukázkové rozložení technologie (3x3 m)

Hlavní varná místnost (cca 3 × 3 m)

Centrální prostor, kde probíhá celý technologický proces.

Obsahuje:

Varna včetně bojleru / ohřevu vody
CK tanky pro kvašení (s napojením na chlazení)
Chlazení CK tanků (centrální nebo lokální jednotka)
Myčka KEG sudů se dřezem
(slouží zároveň jako hygienické a mycí zázemí)

Možnost růstu a flexibility

Základní sestava je navržena tak, aby sloužila více lidem najednou, byla dlouhodobě využitá a umožňovala rozvoj bez zbytečných investic do další technologie.

Efektivní využití technologie

Jedna technologie slouží více členům.

Pivovar běží pravidelně celý rok a není nevyužitý.

Sdílený provoz a nákup

Tanky, KEG sudy i suroviny se sdílí podle harmonogramu.

Výsledkem jsou nižší náklady bez kompromisu v kvalitě.

Růst bez velkých investic

Kapacitu lze navyšovat postupně přidáním členů, várek nebo dalších tanků.

Co je součástí dodávky Pivní dílny

varna dimenzovaná na výstav cca 100 - 400 hl / rok
CK tanky v navržené konfiguraci
myčka KEG sudů (slouží i jako technologický dřez)
kompletní technologické propojení
řízení technologie E-Brew
základní nastavení procesů a receptur
zaškolení obsluhy

Technologie je dodána jako funkční celek.

Co zajišťuje restaurace

místnost o minimální velikosti cca 3 × 3 m
přívod vody, odpadu a elektřiny
běžné stavební úpravy (podlaha, obklady, větrání dle provozu)
obsluha podle připraveného postupu
suroviny (slad, chmel, kvasnice – bez nutnosti skladů)

Nejsou potřeba speciální stavební zásahy ani samostatná pivovarská hala.

Řešení je navrženo tak, aby šlo realizovat v běžném restauračním provozu bez složitého zázemí a zbytečných investic.

Náš proces ve čtyřech jednoduchých krocích.

1 Konzultace a návrh řešení

Konzultace prostoru, provozu a cíle.

Navrhneme konkrétní konfiguraci.

2 Objednávka a záloha

Upřesnění technického řešení a ceny.

Po potvrzení se hradí záloha a zahajuje výroba.

3 Výroba technologie

Výroba pivovaru na míru vašemu provozu.

Doba výroby cca 3–5 měsíců

4 Dodání a spuštění

Dodání technologie, základní instalace a zaškolení obsluhy.

Pivovar je připraven na první várku.

Nezávazná konzultace pivovaru