Příběh Pivní dílny
Od domácí varny k profesionální pivovarské technologii
Jak vznikla technologie pro lidi, kteří chtějí vařit pivo bez kompromisů.
O mě
Jmenuji se Vojta Chaloupka a stojím za projektem Pivní dílna.
Celé to nezačalo firmou, ale frustrací. Chtěl jsem vařit pivo na úrovni skutečného pivovaru – mít kontrolu nad procesem, opakovatelnost, kvalitu. Jenže realita byla buď zavařovací hrnce, nebo nedostupně drahé technologie.
Tak jsem udělal to, co dělám vždycky, když mi něco nedává smysl:
začal jsem si to stavět sám.
ZAČÁTKY
Vařit pivo jsem začal v roce 2019. Nejdřív klasicky doma, metodou pokus–omyl. Rychle jsem ale narazil na limity běžného domácího vybavení. Nešlo ani tak o objem, ale o proces – regulaci, míchání, teploty a opakovatelnost.
První varny vznikaly doslova na koleni. Zkoušel jsem, předělával, boural a znovu stavěl. A právě v téhle fázi mi nepomáhal jen vlastní rozum, ale i lidi z domovarnické komunity.
Lidi, kteří chtěli to samé co já:
- vařit pivo pořádně,
- mít technologii, která dává smysl,
- a nebýt odkázaní na kompromisy.
Nebyla to oficiální spolupráce, spíš sdílení zkušeností, názorů a potřeb. A přesně z toho se začala rodit Pivní dílna – jako odpověď na reálné problémy, ne jako produktový katalog.
Od varny k technologii
Díky studiu energetiky, procesů a technologií jsem měl od začátku silný technický základ. Nešlo mi jen o to, aby to „nějak fungovalo“, ale aby celý proces dával smysl fyzikálně, technologicky a dlouhodobě.
Postupně se z domácí varny stal prototyp, z prototypu funkční zařízení a z něj jasný směr, kterým se Pivní dílna vydala.
Dnes Pivní dílna znamená:
- varny, které nejsou hračky,
- zařízení, která umí procesy jako ve velkém pivovaru (včetně dekokce),
- modulární řešení, která nezabijí budoucí rozvoj,
- technologii, která se řídí, ne jen hlídá.
Uvědomil jsem si jednu zásadní věc:
Dobré pivo není náhoda.
Je to řízený proces.
A právě na tom je celá Pivní dílna postavená.
Zlomový bod: průmyslová úroveň řízení
Zásadní posun přišel zhruba před rokem. Přijal jsem nabídku ke spolupráci od Jan Macháček – člověka, který stojí za firmou zabývající se vývojem hardwaru a softwaru pro řízení průmyslových zařízení, mimo jiné laserových řezaček a výrobních linek.
Tím se Pivní dílna posunula z úrovně „funkční řešení“ na skutečně průmyslový vývoj.
Od té chvíle:
- vyvíjíme vlastní řídicí desky,
- stavíme řízení na průmyslové úrovni, ne na hobby elektronice,
- vzniká vlastní aplikace pro ovládání a dohled nad technologií,
- a otevírá se spousta dalších směrů, kam se Pivní dílna může dlouhodobě rozvíjet.
Nejde už jen o „varnu + pár tlačítek“.
Jde o ekosystém technologie, řízení a dat, který dává smysl dnes i za 10 let.
Jak přemýšlím o technologii
Funkce má přednost před marketingem
Každý prvek v technologii má svůj důvod. Když tam není, tak proto, že tam být nemá – ne proto, že se „šetřilo“.
alé zařízení ≠ malý pivovar
Moje technologie jsou kompaktní, ale procesně plnohodnotné. To, co dělají velké pivovary, musí fungovat i v malém měřítku.
Opakovatelnost = kvalita
Dobré pivo se nedělá pocitem. Dělá se řízeným procesem, který lze opakovat dnes, zítra i za rok.
Komunita jako základ
Pivní dílna vznikla z potřeb lidí, kteří chtěli vařit pivo pořádně – ne z tabulky „co se prodává“, ale z reálné praxe.
Kam mířím
Chci, aby vznikaly:
- malé pivovary v hospodách,
- domácí pivovárky, které dávají smysl,
- komunitní varny, kde se sdílí technologie i know-how.
Nechci stavět technologie, které dávají smysl jen dnes.
Stavím řešení, která jsou technicky správná, rozumná a dlouhodobě udržitelná.
Jednoduše:
pivovar do každé dědiny
– bez zbytečných kompromisů a bez slepých uliček.
Pojďme to probrat
Pokud máš sen vařit pivo na profi technologii, ale nechceš dělat zbytečné chyby ani kompromisy, ozvi se.
Rád to s tebou projdu – technicky, otevřeně a na rovinu.